茄汁糖醋鱼

　　茄汁鸡翅

　　准备时间：10-20分钟

　　制作时间：30分钟-1小时

　　用餐人数：1-2人

　　食材：

　　主料：鸡翅中630g

　　辅料：油，葱2片，姜2片，番茄酱8汤匙，料酒2汤匙，生抽1/2汤匙，白砂糖1/2汤匙，盐1茶匙，蚝油，白醋，水

　　步骤

　　

　　1.将鸡翅洗净。

　　

　　2.每只鸡翅的正反两面均划上两刀。

　　

　　3.将鸡翅放入锅中，添加入适量凉水，放入葱段、姜片。

　　

　　4.大火煮开后撇去浮沫，转小火煮15分钟左右至鸡翅熟透，捞出鸡翅放入容器中，沥去水。

　　

　　5.放入蚝油、盐、糖、料酒、淀粉。

　　

　　6.抓拌均匀，静置20分钟腌制入味。

　　

　　7.葱白切丝，姜去皮切丝。

　　

　　8.煎锅中放入少许油，油热后转小火，将鸡翅皮朝下放置，煎成皮色金黄色后翻面，煎至两面金黄后盛出。

　　

　　9.锅中放入适量油，油热后转小火，放入番茄沙司、白糖、盐和少许水，炒匀。

　　

　　10.放入葱丝、姜丝，翻炒。

　　

　　11.放入鸡翅，翻炒至酱汁均匀沾上鸡翅。

　　

　　12.转大火收汁，滴入少许白醋，分两次加入适量水淀粉，翻炒均匀后盛出装盘。

　　小贴士

　　1、煮鸡翅时要凉水入锅，肉随水温变热，肉质更嫩。

　　2、煮熟鸡翅后沥干水再煎，避免崩溅。