什菇鲜鸡汤怎么做
导语 晚秋，北方早已变冷，而南方秋高气燥的气候依然明显，因此，秋季饮食养生宜防秋燥，今天小编就来为大家推荐一道适合秋季吃的家常菜汤——什菇鲜鸡汤，详情点击查看什菇鲜鸡汤的做法
什菇鲜鸡汤
用料主料：鸡汤200克、鸡腿1块、猪肚菇1朵、蘑菇(鲜蘑)2朵、香菇2朵、竹荪1朵、草菇1朵、枸杞子3个
辅料：姜1片、香葱2小段、精盐1克
什菇鲜鸡汤的做法
1.提前炖好的鸡汤
2.所有蘑菇冲洗干净。猪肚菇去柄，菌肉撕成条;圆蘑菇对半剖开;竹荪去菌裙，菌柄切长段;香菇去柄，草菇对半剖开;将鸡腿块，蘑菇，在蒸盅中摆好，放入姜片，香葱段
3.加入适量精盐，(可以加少许胡椒粉)，加入清鸡汤至盅口
4.蒸盅加盖，旺火蒸约30分钟，放入泡好的枸杞即可
烹饪技巧
1、这道菜极简单，没有什么技巧可言，唯一的难点在于清鸡汤的制作。
2、清鸡汤的制作方法：土母鸡剁成大块，放入冷水锅中煮开，另备汤煲加入清水煮开。土母鸡块捞出用热水洗净，放入汤煲内加入姜块，葱节烧开后捞去浮沫，大火滚30分钟，然后转微火慢炖至鸡肉软烂(炖7小时以上最好)。此时汤色清澈，汤面上漂浮着金黄色的鸡油，清鸡汤便大功告成。
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