美食也混搭 玩转小丸子

秘制狮子头

　　主料：猪肉(七分瘦)。

　　辅料：小公鸡一只(昨天没买到，所以用鸡翅代替了)、姜、葱、鸡蛋。

　　调味料：盐，鸡精、胡椒粉、香油、糖、酱油、淀粉。

　?做法：

　　1、猪肉肥瘦分开，瘦的部份剁得相对碎一些(千万别剁成泥，口感会不好!)，肥的部分细心切成石榴粒，再将肥瘦肉混合到一起稍剁一下。

　　2、往做法(1)中分次加入水，加入一个鸡蛋和少量的淀粉(千万不能多)顺一个方向使肉馅搅拌上劲，再加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后加入姜末、葱末、香油拌匀。

　　3、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，一使肉圆变实，二使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出，重复上述动作至肉馅用完。

　　4、锅内留少许油，下入姜片煸出香味后，放入鸡煸炒，再依次下料酒、酱油、糖、鸡精，放宽水，烧开撇去浮沫，下葱结。

　　5、往做法(4)中放入做法(3)的肉圆，大火烧开后，改小火炖二小时左右取出肉圆装盘即成。