六道幸福满满的妈妈菜

　　5.板栗煨鸡

　　用料：带骨鸡肉450克，板栗肉200克，大葱、姜若干

　　调料：熟猪油4汤匙，盐1.5茶匙，料酒1汤匙，酱油3茶匙，湿淀粉3茶匙，肉清汤500克左右，香油1茶匙，味精少许，胡椒粉少许

　　做法：

　　1：将净鸡剔去粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块，板栗肉洗净沥干，葱切成3厘米的段。姜切成薄片;

　　2: 炒锅内放入猪油，烧至六成热时，放入板栗肉炸呈金黄色，倒入漏勺沥油;

　　3: 炒锅内放入猪油，置旺火烧至八成热，下入鸡块煸炒，入料酒，放入姜片、盐、酱油、肉清汤，焖3分钟左右;

　　4: 将炒锅内的鸡块连汤一齐倒入砂锅，置小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，加味精、葱段，撒上胡椒粉，烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。