六道幸福满满的妈妈菜
5.板栗煨鸡
用料:带骨鸡肉450克,板栗肉200克,大葱、姜若干
调料:熟猪油4汤匙,盐1.5茶匙,料酒1汤匙,酱油3茶匙,湿淀粉3茶匙,肉清汤500克左右,香油1茶匙,味精少许,胡椒粉少许
做法:
1:将净鸡剔去粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块,板栗肉洗净沥干,葱切成3厘米的段。姜切成薄片;
2: 炒锅内放入猪油,烧至六成热时,放入板栗肉炸呈金黄色,倒入漏勺沥油;
3: 炒锅内放入猪油,置旺火烧至八成热,下入鸡块煸炒,入料酒,放入姜片、盐、酱油、肉清汤,焖3分钟左右;
4: 将炒锅内的鸡块连汤一齐倒入砂锅,置小火上煨至八成烂时,加入炸过的板栗肉,继续煨至软烂,再倒入炒锅,加味精、葱段,撒上胡椒粉,烧沸,用湿淀粉调稀勾芡,淋入香油,出锅装盘即成。