胡萝卜的6种做法

　　生煎胡萝卜肉饼

　　材料：猪肉馅250克、胡萝卜200克、鸡蛋清1个、

　　辅料：料酒1汤匙(15ml)、葱花5克、姜末15克、淀粉3汤匙(45ml)、

　　调料：盐适量、黑胡椒粉少许、鸡精少许、油

　　做法：

　　1、 胡萝卜洗净去皮，切成细末或者用模具擦成细丝，加入少许(约半茶匙3克)的盐抓匀，腌制10分钟，滗出渗出的水份。

　　2、 将腌好的胡萝卜丝和肉馅、鸡蛋清、料酒、葱花、姜末、淀粉、1茶匙(5ml)盐、黑胡椒粉、鸡精拌匀，沿着同一个方向搅拌使肉馅变粘稠，将拌好的肉馅挤成肉丸，再按扁成厚薄均匀的肉饼放入盘中待用。

　　3、 烧热平底锅，放入少许的油，油烧到5成热时(手放在油上方能感觉到温度)，放入肉饼，用小火煎至两面金黄即可，每一面约煎5分钟，注意要适度地翻面。

　　4、 煎好的肉饼可以直接吃，也可以蘸番茄酱或者自己喜欢的酱汁，或者：肉饼煎好以后滗去多余的油，倒入适量料酒、酱油和糖和水，加盖用小火将汤汁收浓，中途将肉饼翻面。

　　胡萝卜羊肉粥：

　　材料：萝卜150克、羊肉馅50克、大米150克、姜末20克、

　　调料：料酒1茶匙(5ml)、油1汤匙(15ml)、盐适量、胡椒粉适量

　　做法：

　　1、 提前将大米洗净以后用清水浸泡30分钟，胡萝卜洗净以后去皮切成末或者用模具擦成细丝。锅中放入足够多的水，烧开以后放入泡好的大米，烧开，用勺子搅动避免大米黏锅，转小火加盖使粥保持微开的状态，锅盖要留适量的缝避免粥溢出来，并且不断用勺子搅动，熬制30分钟左右，直到粥变粘稠。

　　2、 炒锅烧热，放入油，再放入羊肉馅炒散，炒变色以后放入姜末和料酒炒匀。

　　3、 放入胡萝卜丝一起炒匀，当胡萝卜炒软以后加入少量盐炒匀。

　　4、 将炒好的羊肉胡萝卜放入熬好的白粥当中，搅匀，用微火再熬10分钟，最后用盐和胡椒粉调味即可。

　　【tips】：

　　1、熬粥的米和水的比例大概是1：3，将米提前浸泡30分钟，这样既节省熬粥的时间也容易使粥变得粘稠。

　　2、浸泡好的米要开水下锅，这样米粒不容易粘在锅底。

　　3、在熬粥的过程中要不时用勺子顺一个方向搅动粥，这样容易使粥变得粘稠。