14种虾的美味做法

　　

　　盐捂神仙虾

　　原料：大虾、白葡萄酒、葱姜蒜、韭菜花茎、白芝麻、干辣椒、蒸鱼豉油、竹签、盐、锡箔纸。

　　做法：

　　1、将虾洗净，剪去虾枪、虾须;

　　2、用利刀剖开虾的背部，挑出黑色的泥肠;

　　3、加少许白葡萄酒腌制几分钟;

　　4、葱、韭菜花茎切成小段、姜蒜切末、干辣椒切小圈备用;

　　5、将竹签洗净抹干，穿好虾串，放入温油中炸到虾皮变红捞出沥干油份;

　　6、另取锅烧热，放入少量的油，倒入所有4料和白芝麻小火炒香，加入适量蒸鱼豉油拌匀成为腌汁;

　　7、将虾串放入锡箔纸，均匀的浇入腌汁，包紧，上面覆盖事先烤热的盐保温，即可上桌食用。

　　【tips】

　　1、虾枪锋利，最好去除，更方便老人小孩食用;

　　2、炸虾的油不用太多，用过之后最好弃掉，如果用竹签串起油少不好炸，可以弃用竹签，或者用铁勺舀起热油淋在炸不到的虾上;

　　3、蒸鱼豉油富含各种味道，加上鲜虾本身鲜甜可口，故无需特别调味;

　　4、最后一部的捂盐，如果是宴客怕菜冷掉，可以用烤过或者炒过的热盐保温，如果是自家现做现吃，可以省略，竹签同样可以省略;

　　5、烤过一次的盐还是可以再次食用的，这次的烤盐是准备重复利用拿来腌菜的，所以用的比较多一点哈。