8道简单美味牛肉菜做法
8.红烧牛肉
原料：牛腩。
配料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白5根、花椒适量。
做法：
1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水。
——牛腩切块时稍稍切大块一些，因为焯水、炖制过程中牛肉体积会变小，我个人觉得太小块吃起来没口感。
2、焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。
——经过做法1的浸泡和做法2的焯水，血水会去得较彻底。
3、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒。
