8款春天吃的家常菜做法
4.红烧福寿鱼
原料：
福寿鱼1条(约500克)。
配料：
生姜一块、葱2棵、白糖半个汤匙、盐半个汤匙、生抽1个汤匙、料酒半个汤匙。
做法：
1、福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱;
2、福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段;
3、热油锅，用姜片擦锅，爆香;
4、擦干鱼身，下油锅，煎至金黄;
5、翻面继续把另外一面也煎至金黄;
6、喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水(水要没过鱼身的1/2)，大火煮开，转中小火6~8分钟;
7、出锅前放葱段;
8、酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。
