自己动手做鸡煲 5种鸡煲的做法

　　喜欢吃鸡煲，但是又怕外面的地沟油口水油?不怕，在这里介绍几种美味简单的鸡煲做法，这样在家也可以吃到香喷喷的鸡煲啦。

　　栗子鸡煲

　　

　　准备材料

　　鸡肉 450克 ，切块;葱 4棵切段， 葱头切条;姜片(2厘米左右) 5块;红葱 1棵，切粒;栗子 10颗 (多点也可以);冬菇 6 只 (多点也可以)

　　汁料:

　　适量水、老抽、生抽

　　腌料：

　　适量酱油、生粉、糖、盐、水和油

　　制作方法

　　1. 鸡肉(可用大鸡腿3只) 切块，用酱油、糖和盐适量腌10分钟，再加生粉、水和油适量腌5分钟;冬菇最好先泡过夜，去尾。栗子壳用刀划一下，见到肉就行了，不需要切开。

　　2. 用开水烫5分钟，取出，栗子待凉，去壳，去衣。

　　3. 快火下油起锅，放姜、红葱、葱粒爆香;放鸡肉煎至两边金黄。(如果有煲就放所有材料入煲，否则是原锅都可以)。加栗子，冬菇，加水到水位刚盖过所有材料则可(如果栗子够"湿"，烹水可以不需要加很多)。

　　4. 转中火，焖到水位净下一半或1/3 (就看你要不要汁啦)，再加老抽1汤匙，生抽2汤匙调味，不够咸就再加生抽。

　　5. 最后一点一点加入生粉水，轻轻推匀至收汁，加入生葱头即可。

　　小贴士：

　　要想这个菜少一点肥油，焖完之后先不要吃。过一晚再吃，那么那些肥油就会都冻结在表面，用汤匙舀走再煮热，这煲菜就不会那么肥了。不要一开始就加咸，因为焖东西会越焖越咸，要吃之前才调味就最好了。栗子焖完还是很硬的话，可以在调味前，先拿走鸡肉，再加水焖到栗子变软，然后再加回鸡肉，这样鸡就不会焖到肉都溶了。