经典鱼头做法大搜集

　　小知识：

　　1、胖头鱼也称鳙鱼，我国淡水养殖业中的“四大家鱼”之一，为我国重要经济鱼类。

　　2、鳙鱼的精华在于头，胶厚肥腴，味美营养。

　　营养功效：

　　鳙鱼肉性味甘、温，有暖胃益筋骨之功效。胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用;富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。

　　菜品特色：

　　这道干烧鱼头，干香透味，油亮香浓，鲜醇味厚，堪称色香味样样俱全吃起来足够诱惑。鱼头干烧，得起油锅，鱼身也不红烧算了，就着油锅炸一炸，改做江南味道的熏鱼，就这样，一鱼两吃倒还是一鱼两吃，只是两个菜都给换掉了。