经典鱼头做法大搜集

　　红烧鱼头

　　准备材料

　　草鱼头 2个;葱 2根;姜 2片;干辣椒丝 3克;蒜苗 1根;料酒 10克;酱油 5克;糖 5克;醋 3克;水淀粉 15克;香油 3克

　　制作方法

　　1. 草鱼头洗净，对半剖开，拭干水分;葱切段;用3大匙油先将葱、姜爆黄，然后捞除，再放入草鱼头两面略煎。

　　2. 加入料酒、酱油、糖、香醋、辣椒丝和1碗水烧开，改小火慢慢烧入味;蒜苗切丝，用清水略微浸泡。

　　3. 待汤汁收干，鱼头入味，即可用水淀粉勾芡，滴入香油，最后撒上烫过的蒜苗丝和生葱即成。