经典鱼头做法大搜集

　　麻香鱼头

　　

　　主料：

　　鳙鱼1个

　　辅料：

　　泡萝卜100克;高汤3杯

　　调料：

　　花生油100毫升;食盐3克;鸡精3克;葱1段;姜1块;花椒10克;干辣椒6个;料酒4大勺;泡红椒50克;小葱3根;猪油50毫升;泡菜水少许;白胡椒半勺

　　1、鱼头洗净，加入料酒3大勺和大葱段、1/2量的姜片腌制半小时左右

　　2、泡萝卜改刀切小条，大葱切小段，小葱切花，姜切片，干辣椒切段

　　3、烧开半锅水，下入鱼头飞水半分钟左右捞出

　　4、锅入猪油烧热，再入利用腌鱼头的葱和姜炒香