羊肉的营养价值和饮食禁忌

　　一、羊肉的营养价值

　　冬季食用羊肉，可收到滋补和防寒的双重效果，羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。

　　1、食材功效：

　　羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。

　　2、主要营养价值：

　　(1)、羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。

　　(2)、羊肉肉质细嫩，容易被消化，同时羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，从而有助于食物的消化。

　　(3)、羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用。

　　3、食用羊肉的注意事项：

　　(1)、凡有发热、牙疼、口舌生疮、发热等症状的人应少食。

　　(2)、高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人应少食。

　　(3)、吃过羊肉之后不能马上喝茶，否则会导致排便不畅或便秘。

　　功效

　　羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。

　　适用人群一般人都可以食用，尤其适用于体虚胃寒者。适用量：每餐50克。

　　用法

　　羊肉特别是山羊肉膻味较大，煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。吃涮肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病，还有发热期间都不宜食用。

　　二、羊肉不宜与同食

　　羊肉与豆酱相克：二者功能相反，不宜同食。

　　羊肉羊肉与乳酪相克：二者功能相反，不宜同食。

　　羊肉与醋相克：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。

　　羊肉与竹笋相克：同食会引起中毒。

　　羊肉与半夏相克：同食影响营养成份吸收。

　　羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐

　　羊肉不可与南瓜同食，否则易发生黄疸和脚气,胸闷腹胀 。

　　羊肉：忌与豆酱、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食;忌铜、丹砂。

　　红豆：不宜与羊肉同食

　　羊肉;不宜与柚柑同食

　　羊肉与荞麦热寒相反不宜同食

　　羊肉与茶相克：容易发生便秘

　　羊肝与红豆相克：同食会引起中毒。

　　羊肝与竹笋相克：同食会引起中毒。

　　羊肉的用法 羊肉的最佳搭档1、凉性蔬菜羊肉性温热，常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等。2、豆腐豆腐不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。3、萝卜羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可起消积滞、化痰热的作用。4、孜然可去掉羊肉中的膻气。5、带皮生姜姜皮辛凉，有散火、除热、祛风的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。6、麻黄附片羊肉汤