糖 醋鲈鱼的做法

　　

　　二、糖 醋鲈鱼的做法

　　主要食材：鲈鱼，大葱，小葱，盐，料酒，糖，白醋，淀粉，番茄沙司。

　　详细做法：

　　1.鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀 ，抹盐，料酒稍15分钟左右。

　　2.黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用。

　　3.腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉。

　　4.热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。

　　5.浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。

　　附糖醋汁做法：

　　1.锅里留底油，倒入番茄沙司，加一碗 水。

　　2.调入白醋，白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉，边煮边搅至合适的浓度即可。

　　PS：

　　1.鱼身表面上干淀粉时，用拍的哈，效果比撒呀，抹呀要好很多。

　　2.炸鱼的油量一定要多，不然就成煎鱼了哈。

　　3.烧糖醋汁的时候，搅拌的过程最好朝一个方向进行，出来的汤汁会更浓稠。

　　4.大葱的葱白用水漂过后配着糖醋汁吃也很赞的，量不妨用大些。