白萝卜鲫鱼汤的做法

导语 春季食鲫鱼既鲜嫩又不肥腻，是一年当中吃鲫鱼的最好季节。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。鲫鱼对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳;过油煎炸机遇的保健功效会降低很多。

　　白萝卜鲫鱼汤的做法

　　

　　1鲫鱼一条处理干净

　　2、白萝卜适量

　　3、白萝卜切薄片，越薄越容易入味

　　4、葱、姜切片

　　5、葱姜入锅爆香，将鲫鱼放入锅中两面煎硬

　　6、添入汤碗容量1.5倍的水

　　7、大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色，转中火煮至水量减少至2/3左右

　　8、加入薄白萝卜片

　　9、接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度，调入少量盐，如果个人喜欢，还可以调 入一点鸡精提鲜，一点醋去腥。不过鱼汤本身已经有清鲜的味道，鸡精可省;长时间煮的鱼汤并无鱼腥味，对鱼腥味不是特别敏感的人也不必加醋

　　烹饪技巧：

　　1、我真是不喜欢在家里处理鱼，到处腥腥的味道。所以总是请卖鱼的大叔帮我把鱼处理好，我回来冲一下水就可以了，很方便。大家买鱼的时候不妨也找一家能帮助处理鱼的卖家。

　　2、白萝卜的量可以根据自己的喜好添加，并无特别要求。

　　3、鲫鱼先双面煎硬，这样炖汤时鱼肉不会散，汤不会浑浊也不会有渣滓。