三杯鸡的做?
1、鸡洗净斩件沥干水备用，九层塔洗净，蒜去皮(不拍碎，保持完整)
2、锅中倒入5汤匙香麻油烧热，爆香姜片，再放入蒜粒炒香
3、加入鸡肉翻炒至鸡肉发白
4、加入预备好的调味料略翻炒后，转小火煮15分钟至汁变浓稠，中间需翻炒几次，以免粘底;(下图为煮15分钟后，加九层塔前。)
5、开大火，加入九层塔，翻炒到九层塔熟即可
菜品特色：
虽然我不是客家人，但却很喜欢吃客家菜，主要是因为我很喜欢吃家禽类了，个人感觉客家人比较善长烹煮家禽类，比如他们的三杯鸡、豉油鹅、碌鹅、子姜焖鸭……都是我的至爱。而潮汕人则善长烹煮海鲜，这个地球人都知道的了。呵呵……
烹饪技巧：
小提示：把料酒、生抽、糖提前量取好放在小碗里，这样制作过程中就不会手忙脚乱了
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