北京特色美食、风味小吃详细介绍

　　炸酱面

　　

　　炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”或者“凉面”。

　　在老北京炸酱面、海碗居、一碗居都有比较正宗的炸酱面。

　　推荐店铺

　　一碗居老北京炸酱面方庄总店

　　人均￥45

　　地址：方庄蒲芳路24-1号(家乐福西南角方庄购物中心旁边)

　　海碗居老北京炸酱面

　　人均￥45

　　地址：朝阳区松榆南路36号(7天连锁酒店楼下)