为老婆下厨 三八妇女节菜谱

　　9.宫保豆腐

　　

　　原料：老豆腐350克、花生米60克、莴笋80克、胡萝卜80克、香菇50克。

　　调料：生姜、大蒜、葱、郫县豆瓣酱、鸡粉、白糖、生抽、湿淀粉各适量。

　　做法：

　　1、起油锅，放入花生米，小火将其炒香后舀出，待晾凉后搓去红衣，待用;

　　2、老豆腐切成约0、5厘米见方的丁;莴笋去皮后洗净切成丁，香菇与胡萝卜洗净后也切成丁;姜蒜切成末，郫县豆瓣酱剁碎，葱切花;

　　3、锅内放入适量的油，待油温烧至八成热后下入豆腐丁，将豆腐炸成黄色后捞出沥干油分，待用;

　　

　　4、锅内留少许的油，下入姜蒜末与郫县豆瓣酱，炒出红油;

　　5、下入胡萝卜、莴笋、香菇丁，炒匀;

　　6、放入炸好的豆腐炒匀，加入约50毫升水;

　　7、放入适量的盐、鸡粉及少许白糖，炒匀后煮约2分钟;

　　8、下入葱花及生抽炒匀，再放入炒好的花生米，倒入湿淀粉炒匀即可。