牛柳的7种家常做法大全

　　茶树菇炒牛柳

　　主料：牛柳200克,茶树菇100克,青椒条,红椒条各适量。

　　调料：叉烧酱,盐,鸡精,淀粉,胡椒粉,花雕酒,色拉油各适量。

　　做法：

　　1.茶树菇洗净改刀，焯水;

　　2.牛柳加盐、鸡精、淀粉上浆，滑油备用。

　　3.锅入油烧热，加入原料及叉烧酱、盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒，炒匀即成。

　　黑椒牛柳

　　主料：腌牛柳300克(见原料腌制)。

　　辅料：珍珠菜叶(或菠菜叶)100克。

　　调料：黑胡椒碎15克,洋葱末3克,姜末3克,鲜红尖椒末3克,芹菜末3克,鲜蒜茸3克,牛油10克,绍酒10克,老抽酱油3克,白糖5克,精盐2克,味精3克,上汤35克,湿淀粉5克,熟鸡油10克,香油5克,花生油适量。

　　做法：

　　1.将牛柳顶刀切成1厘米厚的片，用拍刀拍其表面至松，再切成4厘米长、3厘米宽的牛柳片腌好。

　　2.用上汤、酱油、白糖、味精、盐、香油、湿淀粉入小碗，兑成碗汁。

　　3.锅炙好，入花生油烧至七成热，下入珍珠菜叶炸干水分，下入漏勺沥净油，入盘围边

　　4.锅回火上，下入花生油，烧至六成热，下入牛柳片拉油至九成熟，倒入漏勺沥净油。

　　5.锅回火上，下入牛油，加入黑胡椒碎、洋葱末、姜末、鲜红尖椒末、芹菜末、鲜蒜茸，煸炒爆香，

　　6.下入牛柳片，烹入绍酒，淋入碗汁，旺火翻炒爆匀，

　　7.淋入熟鸡油，盛入盘中围好的珍珠菜内即成。