如何做红烧肉炖茄子
导语 如何做红烧肉炖茄子！香嫩开胃，烂而不腻，经典美味~
主料：茄子(紫皮,长)200克,猪肋条肉(五花肉)300克
辅料：洋葱(红皮)25克
调料：大蒜(白皮)10克,辣椒(红,尖,干)5克,花椒2克,八角2克,盐3克,白砂糖10克,生抽15克,味精2克,料酒15克
做法：
1. 五花肉切块，入水煮开;
2. 五花肉，捞出控干水分;
3. 茄子切块待用;
4. 蒜、姜分别去皮洗净切碎;
5. 洋葱切丝;
6. 小辣椒切断待用;
7. 锅内入油，加入10克白糖，待糖完全融化并变色后放入五花肉，炒至变色;
8. 加入洋葱、蒜、小辣椒、花椒、大料，炒出香味;
9. 喷料酒、生抽，加入高汤，过肉为准;
10. 大火烧开，小火炖1小时;
11. 然后加入茄子，烧15～20分钟收汁，放入少许味精出锅，装盘。
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