芹菜炒腐竹 蛋黄焗南瓜

　　芹菜炒腐竹

　　材料

　　芹菜200克，腐竹50克，红椒半个，盐，油，鸡精

　　做法

　　1.腐竹用冷水泡软，沥干水分;红椒切圈

　　2.芹菜摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分

　　3.热油锅，放芹菜爆炒至变色

　　4.加入腐竹爆炒2分钟

　　5.加入红椒圈，翻炒几下，放盐、放鸡精适量，翻炒均匀就可以啦

　　6.很清淡的一个炒菜上桌啦

　　推荐理由：腐竹为低脂肪高蛋白保健食品，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。还有防治高脂血症、动脉硬化的效果; 生姜能驱寒活血

　　蛋黄焗南瓜

　　材料

　　南瓜500克

　　咸蛋 (蛋黄)2个

　　调料：

　　食盐1.5茶匙

　　淀粉100克

　　白糖1汤匙

　　做法

　　1。南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段

　　2。切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水

　　3。咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用

　　4。腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉

　　5。锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出

　　6。另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒

　　7。当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅

　　小诀窍

　　南瓜段不用切的太细，最后炒的时候很容易变软，不成形。

　　腌完的南瓜条要多放干淀粉，要是放少了炸过后南瓜会回软。

　　炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒，火大了蛋黄就发黑了。

　　最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒，只要慢慢推匀就可以了，否则南瓜条就碎了。

　　推荐理由：蛋黄焗南瓜是最受女士欢迎的一道菜，做好的蛋黄焗南瓜，外咸里甜，外酥里糯，非常好吃，也是许多饭馆酒店菜单上常见的美食