16道鲁菜家常做法菜谱

导语 今天本地宝小编为大家带来了16道鲁菜的做法,你喜欢吃红烧肘子,拔丝苹果,四喜丸子吗?赶紧学起来。

  

四喜丸子

  材料

  原料:猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

  调料:老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。

  做法

  1、猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细;

  2、马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁;

  3、肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”,沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀;

  4、将肉馅团成丸子;

  5、锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;

  6、砂锅中加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子;

  7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。

  小诀窍

  1、一次不妨多做些,炸好晾凉后入冰箱冷冻起来,需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便;

  2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大,但家庭做的话最好小一点,方便食用;

  3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软;

  4、最后第7步也可改炖为蒸,蒸的话大火约为15分钟。

  蒙山羊肉汤

  食材

  主料:蒙山羊排800g

  辅料:水适量  盐适量  姜10g  香料5g

  步骤

  1.准备姜片、各种香料。

  2.新鲜的蒙山羊排用清水洗净泡净血水。

  3.锅内坐水,下蒙山羊排淖烫。

  4.淖烫好的蒙山羊排用清水洗净。

  5.锅内坐凉水下淖烫好的蒙山羊排。

  6.大火煮开。

  7.撇去浮沫。

  8.下姜片,香料、盐转小火慢炖30分钟。

  9.炖好的蒙山羊排汤。

  木须肉

  材料

  黄瓜一根,肉丝适量,鸡蛋2个,木耳适量,葱姜蒜适量,味精适量

  做法

  1.木耳用温水泡开,洗净,黄瓜切片,瘦肉切丝备用,鸡蛋打入碗中打散,锅内倒油,倒入蛋液,摊成鸡蛋饼,切丝。

  2.准备工作完成了,炒锅内倒油,放入肉丝、葱花爆炒,加入盐,肉丝炒至颜色发白基本就熟了,加入黑木耳,炒一会,加入鸡蛋,煸炒几下,加入黄瓜,、味精出锅即可。

点击关注本地宝
返回首页

推荐排行

最新阅读

反馈 提问