鲁菜菜谱大全（2）

导语 今天本地宝小编为大家带来了16道鲁菜的做法，你喜欢吃红烧肘子，拔丝苹果，四喜丸子吗？赶紧学起来。

　　朝天锅

　　食材

　　主料：猪大骨头、春饼

　　辅料：猪肝、猪肠、猪肺、猪心、猪肚、鸡蛋、肉丸、咸菜、葱、蒜苗、生菜、香菜、八角、姜、香辛料、白糖、花椒粉

　　步骤

　　1、猪大骨用开水焯去血水，加八角、姜块(拍松)、煮肉辛香料煮开，煮开后撇去浮沫加盐、糖、料酒煮至肉熟。

　　2、碗内放切碎的葱末、香菜末、花椒面、味精，冲入骨头汤。用单饼卷入自己喜欢的食材就可以开吃。

　　蒸虾酱

　　食材

　　主料：五花肉300g　　虾酱80g

　　辅料：白糖2匙　　料酒适量

　　步骤

　　1.备五花肉及虾酱.

　　2.五花肉切片备用.

　　3.淋上适量虾酱.

　　4.加和二匙白糖.

　　5.加入适量料酒.

　　6.盖上锡纸,大火蒸至半小时.

　　7.一份五花肉片蒸虾酱完成.

　　虎头鸡

　　食材

　　主料：鸡腿肉、鸡蛋、面粉

　　辅料：花椒、大料、香叶、肉蔻、葱、姜、蒜、木耳、香菇、红椒丝

　　步骤

　　1、鸡腿肉切成块，用盐、糖、料酒、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、豆蔻腌制2小时;

　　2、用搅拌器将鸡蛋清打成泡沫;

　　3、将鸡块放在面粉中裹匀，然后在蛋清里蘸一下;

　　4、锅中放油，油七成热时放入鸡块，炸至金黄色后捞出，放在容器中;

　　5、加入木耳、香菇、料酒、酱油、水以及腌制鸡块时用的调料汁，上锅蒸40分钟后取出，撒红椒丝即可。