最新老干妈菜谱推荐

　　腊味合蒸

　　食材

　　主料：腊肉150g　腊鱼120g　　腊肠100g

　　辅料：干红辣椒30g　　蒜瓣20g　葱5g　老干妈50g　　酱油3ml　　米酒10ml　　味精1g

　　步骤

　　

　　1.干红辣椒剪成丁备用。

　　

　　2.蒜瓣切成粗蒜粒。

　　

　　3.葱切成葱花。

　　

　　4.腊肉切成稍厚的片。

　　

　　5.腊鱼剁成块。

　　

　　6.腊肠斜刀切成稍厚的片。

　　

　　7.炒锅热油，先放入腊肉略炒后加腊鱼、酱油、老干妈(35g)同炒至出香。

　　

　　8.烹米酒，放蒜碎。

　　

　　9.放少许红辣椒丁炒匀。

　　

　　10.将炒好的腊肉和腊鱼盛出装在碗中，锅中留油。

　　

　　11.腊肠按图铺在上面。

　　

　　12.将锅中余油热至5成热时，放入剩下的老干妈豆豉，加红辣椒丁小火炒香。

　　

　　13.把炒香的辣椒铺在腊菜上面。

　　

　　14.入蒸锅大汽蒸一个小时即可。

　　小贴士

　　1、 腊鱼可以过油炸一下，风肉焯一下水再合炒。

　　2、 炒辣椒的时候用小火炒，不要炒糊了。

　　3、 腊菜本身是用盐腌制过的，所以不用再加盐，而且如果太咸就要焯水去去咸味。

　　4、蒸的时间根据自己口味增减，为了照顾爸妈的口味，所以我蒸了一个多小时。