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　　老干妈炒鱿鱼

　　食材

　　主料：鱿鱼须400g　洋葱1个　　红椒20g　　蒜苗20g

　　辅料：油适量　　盐适量　葱姜适量　蒜瓣2个　　老干妈香辣酱15g　　生抽20ml　　糖3g　　料酒10ml　　白酒2ml　　胡椒粉适量　香油适量

　　步骤

　　1.准备好所有的食材。

　　2.鱿鱼须洗净加入料酒，糖，胡椒粉，生抽腌拌片刻。

　　3.洋葱，蒜苗，红椒洗净切丝。

　　4.炒锅倒油烧热倒入鱿鱼须。

　　5.加入少许白酒炒至变色盛出。

　　6.原锅洗净倒油烧热爆香葱姜蒜。

　　7.加入老干妈香辣酱炒香。

　　8.倒入洋葱翻炒。

　　9.加入生抽。

　　10.加糖和盐。

　　11.再把炒过的鱿鱼倒入。

　　12.倒入蒜苗和红椒翻炒均匀。

　　13.机啊少许胡椒粉。

　　14.淋入香油。

　　15.翻炒均匀关火。

　　小贴士

　　鱿鱼腌拌片刻再炒至，炒至变色盛出，炒制过程中会出水，要把水倒掉原锅洗净，再炒至别的食材，这样菜品口感才好减少腥味。

　　鱿鱼不用炒至很长时间变色即可盛出，最后再和其他食材翻炒均匀即可关火，这样炒至的鱿鱼口感好肉质不会变老。

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