拌面酱做法大全 拌面酱怎么做好吃

  东北农家炸酱

  食材

  主料:黄豆酱90g

  辅料:大葱4棵  鸡蛋3个  尖椒3个  五香粉2小勺 味精2小勺

  步骤

  

  1.大葱切葱花。

  

  2.尖椒切丁。

  

  3.鸡蛋打好,搅均匀,备用。

  

  4.锅中放入炒3个鸡蛋的量的油,比平时炒素菜要多,油热,倒入打好的鸡蛋,迅速用筷子搅散,搅成碎状。

  

  5.鸡蛋成形,放入切好的尖椒,一同翻炒。

  

  6.炒好后,盛出备用。

  

  7.锅里放入油,和平时炒菜一样多,倒入葱花炒香,放入大酱。

  

  8.马上倒入一小碗水,防止酱炒糊。

  

  9.放入炒好的尖椒与鸡蛋。

  

  10.放入五香粉。

  

  11.大在火收汁后,关火,放入味精,翻炒均匀,出锅即可。

  小贴士

  1 大酱的量要根据自家口味有所调节,能吃咸的就多加,不能吃就少加。

  2 鸡蛋倒入锅中要快速用筷子转圈搅散。

  3 鸡蛋不要炒得太老,炒出尖椒的一点微辣味就可以出锅。

  4 炒酱的油要控制好,不要少了,否则酱容易糊,不要太多,因为鸡蛋里已经放了很多的油,酱吃起来会太油腻。

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