拌面酱做法大全 拌面酱怎么做好吃
东北农家炸酱
食材
主料:黄豆酱90g
辅料:大葱4棵 鸡蛋3个 尖椒3个 五香粉2小勺 味精2小勺
步骤
1.大葱切葱花。
2.尖椒切丁。
3.鸡蛋打好,搅均匀,备用。
4.锅中放入炒3个鸡蛋的量的油,比平时炒素菜要多,油热,倒入打好的鸡蛋,迅速用筷子搅散,搅成碎状。
5.鸡蛋成形,放入切好的尖椒,一同翻炒。
6.炒好后,盛出备用。
7.锅里放入油,和平时炒菜一样多,倒入葱花炒香,放入大酱。
8.马上倒入一小碗水,防止酱炒糊。
9.放入炒好的尖椒与鸡蛋。
10.放入五香粉。
11.大在火收汁后,关火,放入味精,翻炒均匀,出锅即可。
小贴士
1 大酱的量要根据自家口味有所调节,能吃咸的就多加,不能吃就少加。
2 鸡蛋倒入锅中要快速用筷子转圈搅散。
3 鸡蛋不要炒得太老,炒出尖椒的一点微辣味就可以出锅。
4 炒酱的油要控制好,不要少了,否则酱容易糊,不要太多,因为鸡蛋里已经放了很多的油,酱吃起来会太油腻。