7+1简易营养早餐搭配：蔬菜类
7+1简易营养早餐搭配：蔬菜类
早餐不吃或早餐不美味会让人心情低落，上午十点多就开始精力不集中，到午餐时可能就会暴饮暴食，摄入过多食物，久而久之会造成肥胖等问题。这要怎么破呢?最好的解决办法就是一顿美味、丰盛、营养丰富的早餐。中式早餐的一大弊端就是缺乏维生素摄入，蔬菜中富含多种人体所需维生素及矿物质，早餐吃一些，满足身体所需营养素。早餐食用蔬菜还可以调节血液中酸碱平衡，有助于身体健康。同时蔬菜中还含有丰富的膳食纤维，膳食纤维被誉为人体“第七大营养素”，可以促进肠道蠕动，吸附肠道内多余油脂和废物排出体外，降低肠道癌症的发生率。
需要注意的是，蔬菜最好早上起来再炒制或焯水，隔夜的炒菜会产生大量亚硝酸盐，食用后会损害身体健康。有时大家为了早晨节约时间，前一晚将蔬菜洗净切好，早上再炒，其实这种做法是不正确的，切过的蔬菜经过一夜放置其中的维生素大量流失，许多绿色蔬菜沾水后容易产生锈斑或腐败变质，因此，蔬菜最好早上起来再加工。
早餐推荐的蔬菜：
西兰花：西兰花中的胡萝卜素具有防癌抗癌的功效，维生素A还可以提高机体免疫力。
胡萝卜：胡萝卜中维生素种类全面，早餐吃一些可以补充人体一天所需。
南瓜：南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，有防治夜盲症，使皮肤光滑细嫩的作用。
番茄：番茄中含有丰富的番茄红素，可以延缓衰老，降低心血管疾病的发病风险。
芦笋：富含纤维素和维生素，及多种人体所需的微量元素和矿物质，对于癌症和心脏疾病有很好的防治作用。
早餐不推荐的蔬菜：
隔夜炒菜：会产生大量亚硝酸盐，有致癌风险。隔夜炒菜如果保存不当，还有变质可能，食用后影响身体健康。
辣椒：清晨肠胃刚刚苏醒，辣椒中的辣椒素会刺激肠胃，对于消化功能弱的老人和小孩容易造成肠胃不适。
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