川菜麻辣毛血旺的做法
导语 家喻户晓的一道经典的川菜——麻辣毛血旺，这是也下川菜馆和吃重庆火锅必点的一道菜品，今天小编就来为大家介绍川菜经典——麻辣毛血旺的做法
麻辣毛血旺
用料主料：鸭血一盒、鳝鱼一条、百叶100克、毛肚100克、黄喉100克、卤肥肠100克、火腿100克、黄豆芽100克
辅料：葱20克、姜20克、蒜20克、干辣椒50克、花椒10克、麻椒10克、豆瓣酱50克、盐5克
麻辣毛血旺的做法
1.鸭血，黄喉，火腿，切片儿，鳝鱼，肥肠，切段儿，百叶和毛肚切长条儿，葱切段儿，蒜姜切片儿。
2.锅烧开水，黄豆芽焯熟捞出，放入盆底。鸭血，黄喉，鳝鱼，肥肠开水炒熟捞出备用。
3.锅倒油烧热，放入花椒，干辣椒，葱姜爆香，放入豆瓣酱炒出红油，加适量高汤，盐，大火烧开。
4.3、放入鸭血，鳝鱼，肥肠，黄喉煮5分钟用漏勺捞出放在豆芽上，最后烧开放入百叶，毛肚，火腿煮30秒钟捞出。
5.蒜片放在上面，锅烧热多倒油。
6.油热后放一小把花椒，麻椒，和干辣椒炸香后浇在上面即可。
