雪菜肉末茄子怎么做

导语 茄子，是夏秋两季常见的家常菜食材之一，众所周知，茄汁吸油，今天小编就来为大家介绍一道美味的茄子菜——雪菜肉末茄子，详情点击查看雪菜肉末茄子的做法

　　雪菜肉末茄子

　　用料主料：茄子2个、猪肉馅80克

　　辅料：雪菜50克

　　调料：食盐1/2茶匙、酱油1茶匙、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、植物油适量、红尖椒2个

　　雪菜肉末茄子的做法

　　1.准备好原材料

　　2.茄子切成长条， 用保鲜膜封好

　　3.放入微波炉中打上三分钟， 让茄子预处理熟

　　4.烧热锅，放入适量油，加入姜蒜末煸炒

　　5.煸炒出香味后下入肉末翻炒

　　6.肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜

　　7.再放入雪菜继续翻炒

　　8.翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒

　　9.继续翻炒几下后加入盐等调味料翻炒均匀即可

　　烹饪技巧

　　1、提前将茄子放入微波炉中打上三分钟， 能让茄子预处理熟， 避免炒时吸油;

　　2、炒菜时，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末变为白色后再加入的酱油和料酒帮助提香增色;

　　3、肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒， 去除雪菜异味， 最后加入准备好的茄子和红椒丁一起翻炒;

　　4、翻炒几下后加入盐调味， 注意盐的量不要多， 雪菜已经有咸味了。

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