丝瓜嫩肉片的做法

导语 丝瓜，是夏秋季节常见的一种家常时令菜，鲜嫩的丝瓜，营养丰富，搭配肉片，正是秋季贴秋膘家常菜谱之一，小编为你详细介绍丝瓜嫩肉片的做法

　　丝瓜嫩肉片

　　用料主料:丝瓜1根、猪肉(腿)250克

　　辅料：尖椒1个、红尖椒1个、鸡蛋1个、食盐1茶匙、生抽1茶匙、淀粉2大勺、花椒粉1/4茶匙、姜粉1/4茶匙、小葱1棵、高汤2汤勺、植物油适量

　　丝瓜嫩肉片的做法

　　1.丝瓜洗净去皮，斜刀切片，尖椒、红尖椒切丝，猪肉洗净切片，将肉加淀粉和鸡蛋搅拌均匀腌制10分钟

　　2.锅内添油，烧至6成热，加花椒粉和姜粉，炝出香味后，倒入腌制好的肉片，滑炒至变色

　　3.再加青红椒翻炒均匀，然后加入切好的丝瓜片翻炒

　　4.生抽、盐调味，再加2汤勺高汤，滑炒一分钟，撒上葱花即可出锅

　　烹饪技巧

　　1、鸡蛋和淀粉腌制的肉片，炒出来是极其嫩，与丝瓜的鲜味儿搭配，很贴切;

　　2、高汤的加入，给这道菜加了不少分，鲜味翻倍，如果实在没有高汤，用温水代替也可以。

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