新加坡美食推荐 舌尖上环游世界
7拉茶 Teh Tarik @陶煜 推荐
拉茶是新加坡美食的符号之一，在小铺喝拉茶有很多连锁店无法实现的乐趣，很少有人关注原料红茶的配比和产地。在这个讲究形式感的年代，大家都关注的都是——如何“拉”。
拉茶的师傅双手各执一个不锈钢杯，相互对倒一道茶色弧线，如此来回7次，茶水在各个杯子间冲出丰富的泡沫，这能让茶和炼乳的混合更为充分，炼乳颗粒也因为受到反复撞击而破碎，形成乳化状态，从而与茶汤结合，茶香和奶香获得充分的发挥，口感也变得更为幼滑。老板为你送上拉茶那一刻，奶茶上丰富的泡沫还没有消退，绵密饱满地锁住即将入口的香滑。
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