十二道锋味传奇名菜菠萝咕咾肉的做法
导语 十二道锋味第二季开播以来，节目给我们带来了很多传奇名菜和美味食谱，今天小编为大家介绍的是广东经典名菜——菠萝咕咾肉，详情点击查看菠萝咕咾肉的做法
十二道锋味第二季传奇名菜——菠萝咕咾肉
用料主料：五花肉1块、菠萝1块
辅料：红椒半个、柿子椒半个、鸡蛋1个
调料：食盐1小勺、料酒1小勺、生抽1小勺、香醋1小勺、水淀粉1勺、番茄酱1大勺、面粉少许、十三香1小勺、白糖1大勺、植物油1汤勺
菠萝咕咾肉的做法
1.准备好所用食材;菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中
2.红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成块。五花肉洗净，切成大块
3.里脊肉中加入盐、生抽、十三香、料酒，搅拌均匀后腌制约20分钟
4.腌渍好的肉先裹一层蛋液;再沾匀面粉，并用过滤网抖去多余的面粉
5.锅内倒入适量的油，烧至六七成热时，下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次
6.取一个小碗，把番茄酱(多)、香醋(少)、白糖(多)、生抽、清水、水淀粉调好，即成做咕咾肉的酸甜芡汁
7.炒锅放火上，直接倒入调好的芡汁，煮滚，待芡汁变粘稠
8.倒入菠萝、红椒片、青椒片;倒入炸好的肉块
9.待这些材料都均匀挂上芡汁就可以了
小窍门：
1、肉腌制一会，这样炸出的肉比较嫩。
2、炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可开至大火迅速再炸一遍，这样炸出的肉更易外酥里嫩。
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