茄汁鱼片的做法
导语 家常菜中我们常见的有一种做法——茄汁烧菜,这样做出来的菜味道鲜美,很受人们喜爱,今天小编就来为大家介绍一道茄汁烧出来的菜——茄汁鱼片,详情点击查看茄汁鱼片的做法
茄汁鱼片
用料主料:草鱼400克
辅料:冬笋300克、黑木耳1小把、豌豆(鲜)1小把、淀粉30克
调料:食盐1茶匙、料酒1汤匙、番茄酱100克、细香葱3根、白糖1/2茶匙、黑胡椒少许、植物油适量
茄汁鱼片的做法
1.准备食材:草鱼段、冬笋、黑木耳、豌豆和香葱
2.准备调料:料酒、盐、白糖、黑胡椒和番茄酱
3.鱼段洗净沥干,片成鱼片,加料酒、盐和黑胡椒抓到发粘腌制15分钟
4.冬笋切片焯水,豌豆和泡发的黑木耳也分别焯水备用
5.腌好的鱼片用适量淀粉抓匀,并抖去多余淀粉
6.油锅多倒些油烧至8成热,下入鱼片炸至变色就盛出,锅内油重新烧热后,再重新倒入鱼片炸至金黄色盛出,分两次可以保证鱼片的外脆里嫩
7.锅内留少许油,倒入豌豆,黑木耳和冬笋翻炒一下并加盐调味
8.另起油锅下入葱花炒香,再加入适量番茄酱炒香,同时加入料酒和白糖炒匀
9.把鱼片和所有蔬菜倒入锅内翻炒均匀即可
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