上海过年吃什么 盘点上海人过年饮食习俗
导语 春节是我们最浓重的传统节假日，过年更是有很多好吃的美食，每个地方的过年饮食习俗都不一样，那么，上海过年吃什么呢？一起随小编来看看吧。
上海年夜饭传统菜谱：四喜烤麸
所谓烤麸即是“靠夫”，寓意家里的男丁来年取得更高的成就。上海人最常做的就是四喜烤麸，其中“烤麸、香菇、木耳、花生米”成就了“四喜”。整道菜色香浓郁，酱香入味，口感层次丰富。浓郁的酱汁和爽脆的口感在你的味蕾上不断跳动，每一口都赋予四喜吉祥之意!
上海年夜饭传统菜谱：本帮熏鱼
上海人年夜饭餐桌中，怎能少得了熏鱼?上海人习惯用青鱼中段来做熏鱼，将其片成薄片，入滚油炸透，至金黄出锅，放入调好的酱油中浸几秒，待味道吃进鱼肉中即可捞出，口味兼具鲜、甜、香、浓、脆。年年有鱼，每一块熏鱼的身上都饱含深意!
上海年夜饭传统菜谱：花雕醉鸡
老 上海们一定知道这道菜必须选用蹬鸡，这样才能做肉质足够细腻、肥厚!用盐腌制放水里煮;待鸡冷透、斩块、放入腌制缸内、摆一排撒层盐、最后倒入5年陈的绍 兴花雕浸透、最后密封封盖，这些步骤不许一气呵成才能做出最具本帮风味的“醉鸡”。年夜饭上出现这样的传统醉鸡，用上海话说就是“扎足了台型”!
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