上海过年吃什么 盘点上海人过年饮食习俗
导语 春节是我们最浓重的传统节假日，过年更是有很多好吃的美食，每个地方的过年饮食习俗都不一样，那么，上海过年吃什么呢？一起随小编来看看吧。
上海年夜饭传统菜谱： 油爆虾
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。此菜红润发亮，咸甜可口。沪上餐厅以老正兴和上海老饭店的油爆虾最出名!每到过年，餐桌上总有老吃客必点此菜，都会夸张炫耀自己的见识，有的说炒制油爆虾只需30秒，有的说只要15秒，更有人说只要5秒!
上海年夜饭传统菜谱：红烧肉
红烧肉是过年必备的一道菜，上海的红烧肉上色主要靠酱油，而不同北方的熬糖。但是哪怕是酱油也有放糖熬的步骤，糖的品种和比例是很重要的。红烧肉要好做得好吃，必须是猪五花，这样吃起来才有软硬层次。追求丰富口感的上海人吃红烧肉必须要配点别的东西，往往都会加卤蛋、圆栗或百叶结等。八宝鸭
“八宝鸭”其实早在清代就有被记载，这道菜取用肉鸭拆出骨架，盛入馅心一同蒸制。据说30年代中期，上海老板店根据一位顾客的建议，前往大鸿运酒家购置了“八宝鸭”回来研究、仿制，在苏式的做法上略有改进，并重用火功烹制。他们取用光鸭不出骨，配以栗子、肫肝、火腿等八种辅料，上笼蒸酥。成菜后香味浓郁，滋味鲜美，这可是上海年夜饭中的“大菜”!
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