脆皮炸鲜奶
导语 各地都有自己的特色街边小吃,而能够风靡全国的,味道自然不用多说。总有一些时候你想吃某样小吃而不得,那么你一定要看这边文章,小编教你轻松做出这些美味的小吃。
脆皮炸鲜奶
色香味俱全的炸鲜奶,属粤系菜,岭南风味压桌甜菜。不知从何时起,街边就多了许多卖炸鲜奶的小车。新鲜的吃法,柔软滑顺的鲜奶外面裹上酥脆的炸衣,迅速俘获众人的心,材料简单,在家也能够轻松做。
用料
纯牛奶 250g
炸粉 100g
白糖 35g
玉米淀粉 30g
炼乳 15ml
清水 120g
做法
❶ 纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中,搅拌均匀后,开小火加热。
❷ 加热的同时,要用用勺子不停搅拌,至牛奶糊浓稠的样子,关火。
❸ 取一个容器,铺上一层保鲜膜,再倒入牛奶糊。
❹ 放入冰箱冷藏1小时左右,至凝固成牛奶糕。
❺ 取出牛奶糕切成适合的小块。
❻ 炸粉倒入碗中,分几次慢慢地加入清水,搅拌成糊状(不要太稀)。
❼ 锅中烧油至六七成热再转小火,取一块奶糕放入面糊中裹上一层,放入油中,炸至金黄,即可。
小贴士
❶ 容器最好是方形的,便于凝固后切成长条状;
❷ 铺上保鲜膜,便于凝固后倒出;
❸ 倒入牛奶糊时,尽量均匀分布,凝固后的形状好;
❹ 我使用的是理想炸粉,炸出来的外皮很脆;
❺ 如果不用炸粉,可以用低筋面粉或普通面粉代替,添加一点泡打粉