江西瓦罐汤 鸡汤的做法系列

　　鸡汤粉丝的做法

　　越式鸡汤粉丝的材料

　　主料：鸡一支,粉丝,辅料：椰菜(切丝),葱(大条放汤/葱花),香菜切丝(莞茜),不知名的菜切片(找了很久,但还不知道名字?)姜拍散,醋,蒜茸,辣椒切碎,鱼露,糖,味精,胡椒粉

　　冷水一锅下姜块再煮滚,下葱条大约滚15分钟后,再放光鸡下姜葱水煮7分钟后盖盖再焖大约5分钟,拿出折骨去皮再分开黑,白肉备用.鸡骨与鸡皮再放回湯裡煮沸后转小火煮大约二小时,加盐,糖,味精即成汤底.鸡肉手撕成条状.粉丝浸热水5分钟沥干装碗,加白鸡肉,再加滚热汤水(为了拍照汤水少放了),洒葱花,香菜,不名菜与胡椒粉即成.