茄子的做法大全之农家烧茄子

导语 喜欢吃茄子的看过来，小编整理了茄子的超级美味吃法，赶紧把菜谱搬回家，学起来吧。

　　主料

　　茄子 (适量)

　　猪肉 (适量)

　　调料

　　葱 (适量)

　　姜 (适量)

　　蒜 (适量)

　　红椒 (适量)

　　淀粉 (适量)

　　黄豆酱 (适量)

　　生抽 (适量)

　　料酒 (适量)

　　烹调油 (适量)　　

　　1

　　材料图。

　　

　　2

　　茄子洗净，准备切蓑衣刀，新手可以在茄子两边放上筷子，先直刀(刀跟茄子垂直，向下切)切，每刀都不切断。

　　

　　3

　　将茄子翻面，斜刀切(刀跟茄子夹角为45度，垂直下刀，每一刀都不切断)。

　　

　　4

　　切好的蓑衣茄子。

　　

　　5

　　配料改刀。

　　

　　6

　　肉切片，加生抽盐料酒抓均匀。

　　

　　7

　　准备黄豆酱约40克。

　　

　　8

　　将切好的茄子拍上淀粉。

　　

　　9

　　起油锅，将茄子过一下油，不需要炸太狠，过一下就可以了，将茄子轻轻捞出淋油，过油后的茄子已经软塌了，

　　

　　10

　　将油倒出，留下一点油，炒 香配料，将腌过的肉放进去炒香。

　　

　　11

　　将黄豆酱倒入锅中，炸好的茄子回锅，加一点水或者高汤，小火炖至茄子入味儿。

　　

　　12

　　开锅放上葱花，出锅即可。