多款家常汤菜的做法 ----做汤大全

　　鲜蕉蕾鲫鱼瘦肉汤

　　材料是用了鲜蕉蕾、鲫鱼、瘦肉、蜜枣、姜片。

　　做法：

　　1。鲜蕉蕾去最嫩的心，切丝用盐腌一会，再抓干里面的汁，再用水洗干净就可以煲汤了。那些汁会涩的，经过处理后就不会了。

　　2。鲫鱼先煎香。

　　3。瘦肉先飞水。

　　4。把适量的水煮开后再把上面处理好的材料放下过煲两小时，最后加适量的盐。

　　沙参玉竹老鸭汤

　　菜谱名称沙参玉竹老鸭汤

　　所属菜系粤菜

　　所属类型亲亲靓汤

　　基本特点滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。

　　基本材料光老鸭1只(约600克)，北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。

　　做法

　　(1)北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。

　　(2)把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

　　说明

　　本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热;玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，多选用老鸭，《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥，阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。

　　注意

　　(1)感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。

　　(2)选用老鸭时，以鸭喉(气管)硬者为佳。

　　(3)野鸭又名水鸭，除有滋阴清补作用外，尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾，亦可选用。

　　营养价值: 鸭肉 - 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。

　　海参 - 海参是一种棘皮动物，产于深海，我国沿海出产六十余种，其中可食用的有二十多种。

　　青蒜鲤鱼汤