芹菜叶茎同食的8个范例

　　水芹菜是一种水生保健蔬菜，生拌炒食皆可，且风味独特。水芹菜营养丰富，含有多种人体不可缺少的营养物质。

　　中医认为，水芹菜的功效为清热利水、化痰下气、祛瘀止带、解毒消肿，并有健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌、治疗失眠等作用。

　　水芹菜还能提供肌肤角质细胞所需的各种成分，促进角质细胞的新陈代谢，使肌肤变得细腻、富有光泽。

　　水芹菜性味辛，凉。入肺、胃、膀胱三经。适宜高血压病，高脂血症及肝阳偏旺之人食用;适宜小儿麻疹初期食用;适宜神经衰弱，经常失眠之人食用;适宜肝炎，肝硬化者食用;适宜糖尿病患者食用;适宜癌症患者食用。

　　很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。

　　营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。

　　此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料，据说有很好的兴奋作用。所以，芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎，那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。

　　水芹沙拉

　　原 料：

　　水芹2根，黄瓜1根，红辣椒1个，核桃碎少许，磨碎的柳橙皮2小匙

　　调料：橄榄油3小匙，柠檬汁3小匙，芥末1小匙，蜂蜜1小匙，胡椒粉少许

　　做 法：

　　1.所有蔬菜清洗干净，水芹切成小段，黄瓜去皮，切成薄片，红辣椒去蒂和子，切条。

　　2.橄榄油、柠檬汁、柳橙皮碎、芥末、胡椒粉和蜂蜜倒入一个瓶子内，使劲摇晃至其混合均匀，制成沙拉调味汁。

　　3.将做法1中的材料盛入大碗中，浇上调味汁拌匀，再撒上核桃碎即可。