鲫鱼的做法大全

  豆瓣鲫鱼的做法

  

  材料:

  鲫鱼750克、郫县豆瓣2大匙、肉汤(或开水)1.5碗、油

  调料:

  姜3片、蒜2瓣、香葱3根、糖2匙、醋2匙、酱油2匙、料酒5匙、淀粉1匙

  做法:

  1, 鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼档工作人员完成),洗净,在鱼身两侧各斜切数刀,用料酒和盐腌制片刻;姜、葱、蒜均切末,郫县豆瓣剁碎;

  

  2, 锅中放入足够多的油,烧至8成热时,放入鱼稍炸;

  

  3, 锅内留底油,放入郫县豆瓣、姜、蒜末炒香

  

  4, 加入肉汤(或者开水),加盐、糖、醋;

  

  5, 放入炸好的鱼,烧几分钟

  

  6, 将鱼铲入盘中,淀粉加少量水调匀,倒入汤汁中,离火用勺搅匀,浇在鱼身上,撒上葱花即可

  

  此菜色泽红亮、肉质细嫩、酸甜适口、豆瓣味浓

  

  鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,含脂肪少。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。

  鲫鱼含胆固醇较高,中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。

  

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