茄子的做法大全

　　十六、松仁茄花

　　主料：

　　长嫩茄子400克。

　　配料：

　　松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。

　　调料：

　　碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。

　　制作：

　　(1)茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。

　　(2)勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。

　　(3)勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁，姜末，蒜片，酱油，汤，盐，味素，醋，糖，料酒，炸好的茄花，烧开，用湿淀粉勾芡，

　　点香油，装盘即好。

　　关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。