茄子的做法大全

　　十九、法式茄排

　　主料：茄子400克

　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。

　　调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。

　　制作：

　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成0。6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。

　　(2)鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。

　　(3)勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。

　　(4)番茄酱放入勺内略炒，加盐，白糖装入小碗，食用时蘸用。

　　关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。