蚝油蒜香茄盒的做法
导语 脆皮焦嫩的茄盒，味道鲜美，今天小编就来为大家介绍这一道蚝油蒜香茄盒的做法，详情点击查看本文
蚝油蒜香茄盒
用料主料：茄子150克、猪肉馅100克
辅料：油适量、盐2克、葱花5克、姜末5克、蒜末10克、蚝油15克、鲜酱油2克、鸡蛋1个、玉米淀粉33克、鸡精1克、白胡椒粉1克、料酒2克
蚝油蒜香茄盒的做法
1.备好猪肉末和茄子
2.葱花、姜末、蒜末
3.肉末中放入2克盐、5克葱花、5克姜末、1克白胡椒粉、3克玉米淀粉和1克鸡精
4.兑少许水，顺时针搅拌均匀备用
5.茄子切成连刀两片(如图)，里面抹上少许淀粉
6.夹入肉馅
7.依次做好备用
8.兑料汁：碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用
9.一个鸡蛋打散和玉米淀粉
10.先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈
11.再裹上一层淀粉
12.苏泊尔火红点2代无油烟炒锅中倒入适量油，开启中火
13.当锅中的火红点由双色变成全红时，放入茄盒转中小火炸制，将茄盒炸熟，且两面金黄捞出
14.锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味
15.倒入步骤8中的调料汁
16.待料汁开锅后转小火，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停的搅拌
17.勾兑到稀稠度正好即可，然后将料汁浇到茄盒上，撒些葱花点缀即可!
烹饪技巧
1、茄盒内加入少许淀粉，是为了能更好固定肉馅，不易脱落
2、炸茄盒时火不要太大，否则会外皮焦了里面没熟
3、最后给料汁勾芡时，水淀粉不要一次全部倒入，以免造成料汁过度黏稠
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