扁豆角的10种做法

　　扁豆焖面

　　

　　原料:

　　扁豆200克、新鲜面条200克、葱1段、大蒜2瓣、酱油3勺(45ml)、盐1/2茶匙(3克)清水适量;

　　做法:

　　1.先将扁豆洗净，剔去两端的筋，掰成长约5厘米的段;

　　2.葱切成片，大蒜用刀拍散，然后再切成末;

　　3.炒锅中加入底油，用中火烧到7成热时，放入葱片炒出香味;

　　4.倒入扁豆，翻炒2分钟后倒入清水，水量能没过扁豆即可;

　　5.加入酱油拌匀，加盖用中火焖3分钟;

　　6.水开后，将锅里的汤汁盛出备用;

　　7.改成小火，将1/2量的面条码在扁豆上，淋上一层食用油，然后再码上另一半面条;

　　8.浇上盛出的汤汁(汤汁分2，3次加入)，加盖用小火焖10分钟;

　　9.待汤汁收干后，撒上蒜末，用筷子轻轻挑拌，最后调入适量盐。