扁豆角的10种做法
番茄扁豆汤
原料:
清鸡汤或蔬菜清汤600毫升，橄榄油2汤匙，冬葱3个，大蒜2—3瓣，新鲜罗勒数枝，红扁豆瓣115克，罐装番茄块(带汁)400克，软奶油乳酪100克(不用亦可)，盐适量，黑胡椒少许
做法:
1.汤加热。橄榄油放入大煮锅加热。冬葱、大蒜去皮切碎，文火煎5分钟至软。
2.罗勒叶洗净沥干，除留出几片作点缀用外，其余切成一汤匙的丝。
3.红扁豆洗净沥干，连同高汤及番茄加入锅中煮沸，加盖煨15分钟。煨至10分钟时加入一半罗勒叶丝。
4.奶油乳酪放入小碗搅打至软，加入余下的罗勒叶丝拌匀。
5.用食物调理机或搅拌机将汤调成糊状，加盐、胡椒调味。上桌时，放几匙掺了罗勒叶丝的奶油乳酪，用罗勒叶点缀。
