13款让你欲罢不能的下饭菜
导语 秋天需进补，肥肉部分朝下小火煎，这样既能保证肥油都渗透出来，还防止瘦肉部分直接加热造成肉质发硬。红红火火的13款让你欲罢不能的纯肉菜。
13.火辣牙签肉。
原料：羊腿肉400克、干红辣椒30克、孜然粉50克、葱段、姜片、盐、孜然粒、料酒。
做法：
1、羊肉切小块，用盐、孜然(量要大一些)、料酒抓均后，腌二十分钟;
2、用小牙签串上;
3、锅内倒油，九成热时，下入腌好的羊肉串爆炸至羊肉变色立即用漏勺捞出;
4、等锅内油温再上去时，重新倒下炸，感觉油温不高时，再捞出;
5、待油温上去时，最后放入炸一次(这样做的目的是保证肉串外焦里嫩);
6、锅内少许油，放入干辣椒、葱段、姜片炝锅后，倒入炸好的肉串，调入孜然粒即可起锅。
