吃蟹季节来了 手把手教你吃大闸蟹
用最传统的方法吃掉它
说到大闸蟹的吃法，最传统的方式当属蒸煮食用，保留了蟹的原形和原味。煮上一锅水，将紫苏叶撒入锅中，将鲜活的大闸蟹放入，经过几十分钟的蒸煮，水汽氤氲，大闸蟹便由原来生猛的青色，变为诱人的橙红色，蟹的香味儿也随着热腾腾的水汽飘出来。若是在家里做，那此刻必定是满屋飘着蟹香，烫上一壶黄酒，把姜末放在蟹醋里，搓搓手，准备开吃。
最传统的吃法自然是用蟹八件来拆食蟹，这八件器具，都有来头和讲究。现今保留的蟹八件，无论是金色还是银色，都比早?的精致许多，蟹八件是大闸蟹季节餐桌上最亮眼的餐具，关于这八件工具，是由敲、盛、剔、剪、劈、叉、夹、垫等多种作用而制成的，既可把蟹吃得干干净净，又使得吃蟹的过程成为一种享受。不过如今，蟹八件只是为传统吃蟹文化做保留，而更多的时候我们用的是改良合并后的蟹两件或蟹三件，甚至还可以不用工具纯手工拆蟹的新方法。
好蟹怎么选?
众所周知，大闸蟹的口感一定是肉质鲜甜，带回甘，有弹性，同时蟹膏蟹黄满，还带油。大闸蟹的选择，除了参考青背、白肚、金爪、黄毛几点判断，还需来几招专业方法辨别。
好蟹先看体格：一只蟹的重量决定它的品质，如果相同重量则要选择小的，这个道理大家都明白。看体格的另一点就是看大闸蟹的厚度，即背和腹部之间的距离，鼓起来是前提。
蟹脚关节处有颜色：这可是专家级的辨别方法，关节处有红色的则是好蟹。
蟹腿：金毛自然必须的，蟹在拆开后，蟹脚还要张弛有力的才是好蟹。运来的蟹都处于半睡眠，拆开捆绑苏醒后，蟹脚活跃舞动，则是好蟹的判断之一。
油亮有光泽：蟹壳油亮有光泽是前提，而如果煮熟后的蟹壳更为红润光亮，那么说明你选的蟹品质很高。
大闸蟹分步吃
整蟹：整只大闸蟹带壳烹制
大闸蟹整只吃除了直接蒸煮外，还有就是做成大闸蟹火锅、大闸蟹粥，或者拆解出大闸蟹的全部肉、蟹黄、蟹膏，整体入菜。
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