毛血旺

　　毛血旺的做法

　　1、材料集合图：

　　

　　2、将一半量的干红椒切段，葱、姜、蒜都切小粒

　　3、将香叶、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理机中打碎

　　4、锅入一半量油，小火炸香干红椒和花椒

　　

　　5、再加入葱姜蒜粒大火炒香

　　6、再加入打好的香料碎炒香

　　7、炒好的调味料盖上锅盖闷1小时左右待用

　　

　　8、卤肥肠切小段，火腿切方片

　　9、烧开半锅水，入黄豆芽焯制半分钟左右捞出

　　10、再加入猪血焯制半分钟左右捞出

　　

　　11、如果水脏了就换水烧开，加入蟮段焯制1分钟左右捞出，去除掉其表面的粘液

　　12、焖好调味料开盖加入高汤烧开，加入冰糖、老抽、盐，加入肥肠段和火腿片煮1分钟左右

　　13、再加入猪血片煮2分钟左右

　　

　　14、最后加入米酒、鸡精、蟮鱼、百叶、豆芽煮片刻盛出

　　15、净锅入另一半量的油，小火炸香另一半的干红椒和花椒

　　16、倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可