麻婆茄子要怎么做
导语 麻婆豆腐应该很多人做过吧？跟麻婆茄子的做法是很相似的，麻辣开胃，很好吃哦！
主料：
茄子2个，猪肉馅100克
调料：姜5克，蒜5克，淀粉2小勺，水淀粉2大勺，小葱2根，郫县豆瓣1小勺，辣酱1小勺，辣椒粉1小勺，白糖1/2小勺，植物油2大勺，水半碗，花椒粉1小勺
温馨提示：
1、茄子切成滚刀块，做茄子的时候更容易入味，而且茄子受热面也比较多，煎茄子的时候可以更快成熟;
2、茄子吸油比较多，所以在茄子表面沾少许淀粉，起一个隔绝作用，这样茄子下锅煎的时候就不会那么吸油(淀粉容易糊锅，所以要小火慢慢煎熟茄子);
3、因为豆瓣酱和辣酱都是有咸味的，最后的成品不用加盐了，防止最后菜的味道过咸，加半勺糖起提鲜的作用，也让菜的口感更柔和;
